說到港式茶點，你首先想到的是什麼?
在那裏，滑蛋蝦是我每次必須點的菜，軟雞蛋和嚼蝦，鮮豔的色彩和豐富的營養，一目了然，感覺很有胃口。
後來吃得多了，開始自己摸索和研究，經過反複嘗試，終於做出了可以比擬的滑蛋蝦。廢話不多說，為了讓你們更容易理解烹飪中的詞彙，在我們開始之前，讓我們來看看這篇文章中我們將要討論的一些專業詞彙。Super Sandwiches早餐實惠好吃，快來試試!
一般來說，油溫用“程”表示，10%油溫在23℃左右。
三成熱，溫度進行一般為60—80℃左右，一般我們油面情況為無青煙，無響聲，油面較平靜，當原料下鍋時，原料以及周圍環境出現一些少量產生氣泡。
50% 加熱時，溫度一般在120 ° c 左右，油面呈微綠色煙霧狀，油從邊緣向中間滲出，當原料下鍋時，原料周圍有大量氣泡，無爆炸現象。
另外，在做滑蛋蝦仁之前，這兩個小技巧也需要了解:
1.美味的滑蛋蝦不是油炸的，而是滑倒的。
2、只要配料足夠新鮮，怎麼做就不難吃了。Super Sandwiches 早餐樣式種類多，讓你早餐吃完充滿能量!
但是要讓蝦變脆，蛋滑，除了以上兩個小技巧，還需要一點技巧。
1、做滑蛋蝦仁的主料——蝦仁，需要我們經過數據清洗、上漿和滑炒三道步驟;
圖2。在雞蛋混合物中加入一點溫水，使其更加美味，並且快速准確地煮熟雞蛋
3.油炸後記得把蝦放在蛋液中冷卻
食材：蝦仁適量、雞蛋進行適量
調味料：烈性酒，鹽，白胡椒，澱粉，少許油
做法：
1、用現在剝皮的蝦或凍蝦，洗淨排水，為了加快速度，節省時間，還可以用廚房紙巾吸水。
2、依次倒入少量鹽、白葡萄酒和澱粉，把蝦抓緊，然後倒入油，均勻抓緊，蓋上保鮮膜，冷藏一會兒。
3.將雞蛋打成碗狀，加入少量鹽和白胡椒，然後向一個方向分開。
4、鍋裏倒油，中火，油溫到三成熱左右，把漿好的蝦仁放入一個鍋裏炒制，蝦仁兩面都變色了就馬上盛起，瀝油後倒入蛋液中，油繼續選擇留在自己鍋裏。
5. 倒入一點溫水攪拌。
6.鍋熱，油溫50%左右時，將蝦倒入蛋液，快速翻炒。當蛋液稍微凝結時，立即關火，然後輕輕推動蛋液，用鍋的剩餘溫度將雞蛋炒成果凍狀，在盤子上撒上蔥花。
秘密：
蝦仁和雞蛋一個可以以1:1的重量不同比例來做，比如，200克蝦仁就准備200克(約4個)雞蛋，當然，如果我們喜歡吃蝦，可以包含多放一點蝦，這個問題可以通過根據學生個人信息喜好進行調整，就不再多說啦。
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